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INDUSTRIE DE L’EAU. 37

Fig. 21. — Glaces flottantes, ou banquises, dans les mers polaires du nord de l’Europe.

point de congélation de l’eau. On peut faire imprimée à ces tubes. En faisant cette ex­
descendre ce liquide jusqu’à plusieurs de­ périence, et laissant les tubes en repos, le
grés au-dessous de zéro sans qu’il se con­ physicien Despretz a maintenu l’eau liquide
gèle. Un grand repos, l’absence de toute jusqu’à — 20°.
aspérité dans le vase qui la contient, permet­ On connaît l’expérience de physique dans
tent de maintenir l’eau encore liquide à laquelle on produit de la glace par la seule
plusieurs degrés au-dessous de zéro. Dans évaporation de l’eau, dans le vide produit par
un hiver rigoureux, si aucun vent ne ride la machine pneumatique. Berzelius a con­
la surface de l’eau d’un lac, on voit quel­ staté, dans ce cas, que l’eau ne se solidifie
quefois l’eau rester liquide jusqu’à — 10°, qu’à — 5°. Seulement, au moment de la
par suite de son repos absolu ; mais au moin­ congélation, le thermomètre remonte à 0°
dre vent, à la moindre agitation du liquide, Muspratt, dans son ouvrage (Chemistry) dit
on voit l’eau se geler subitement, et la tem­ qu’on peut refroidir l’eau jusqu’à — 15°
pérature remonte aussitôt à zéro. sans qu’elle se congèle, si l’on a soin d’é­
Un physicien anglais, Sorby, plaçant dans viter toute agitation du liquide, et tout con­
un mélange réfrigérant de l’eau contenue tact avec un corps rugueux.
dans des tubes capillaires (du diamètre in­ Quand l’eau est,chargée de sels, quelle que
térieur d un cheveu), a vu cette eau rester soit la nature de ces sels, elle se congèle
liquide jusqu’à — 17°, malgré l’agitation toujours au-dessous de zéro. Pour que l’eau de