Page 192 - Le jardin potager biologique

192 LE JARDIN POTAGER BIOLOGIQUE

Recouvrir les pissenlits de terre si on veut les faire blanchir.
Forcer les racines d’endives et, éventuellement, de barbe
de capucin et de pissenlit.
Surveiller les artichauts (protection contre le gel et l’excès
d’humidité).
Abriter les légumes craignant les gelées (épinards, oseille,
persil, cerfeuil) à l’aide de paille, paillassons, fougères,
branchages, etc.

Récolte.
Carotte
Chicorée et scarole (protégées par un châssis)
Chou d’hiver
Endive
Epinard (protégé par un châssis)
Mâche
Pissenlit (mis à forcer en novembre-décembre)
Poireau
Salsifis et scorsonère
Topinambour
Autres légumes disponibles (récoltés précédemment).

Carotte, céleri-rave, betterave rouge, navet, panais, pomme
de terre, ail, oignon, échalotte, potiron, radis noir.