Page 115 - Le jardin potager biologique
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LA CONSERVATION DES LÉGUMES 1»5
manière à n’avoir qu’un silo à ouvrir. Le silo sera établi de
préférence dans un endroit abrité et pas trop éloigné de la
maison. Dans un silo bien fait la conservation est toujours
excellente.
Noter que tout silo qui a été ouvert pour approvisionnement
doit aussitôt être refermé. Le vide ou la partie ouverte est
comblé ou refermé avec de la paille recouverte de terre.
4. La conservation en cave.
Les possibilités de conservation en cave dépendent de la
qualité de la cave ; les caves de la plupart des maisons modernes
sont impropres à la conservation prolongée des légumes, sur
tout lorsqu’elles abritent la chaudière du chauffage central !
Par contre une bonne cave creusée dans le sol est un lieu
idéal pour conserver de nombreux légumes.
La cave est surtout indiquée pour :
— la conservation des pommes de terre pendant tout
l’hiver ;
— la conservation de certains légumes-feuilles pendant un
temps limité : scaroles, chicorées frisées, bettes, choux rouges,
céleris branches, cardons ; rentrés en cave avec leur motte,
ils peuvent se conserver plusieurs semaines. Les légumes-
racines peuvent également se conserver tels quels pendant
Fig. 1 : Jauges à salades. Ces jauges auront la longueur nécessitée par
le nombre de salades à protéger. Leur largeur sera telle qu’elle permette
de poser en travers des branchages ou autres supports qui recevront la
paille.
Fig. 2 : Tranchées pour choux pommés. Leur confection ne pose pas
de problèmes. La couverture (paille, fougères, etc.) sera plus ou moins
épaisse selon la rigueur de l’hiver.