Page 137 - Guide Agricole 1966
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LA BASSE-COUR 135
La cane est une excellente pondeuse • Le Barbarie est une espèce diffé-
dont la production est toujours supé- rente des autres canards. Par croi-
rieure à 200 œufs et atteint quel- sement, on obtient des produits
quefois 300. Cette race est plus appelés « mulards » qui sont infé-
recherchée que le coureur Indien conds. Il se différencie du vrai
car sa croissance est un peu supé- canard par sa tête qui présente des
rieure et on peut l'élever dans des caroncules rouges autour du bec
parcours de plus faible superficie. et des yeux et par la durée d 'incu-
• L'Orpington animal de couleur bation plus longue de ses œufs
fauve qui, adulte, pèse 3 kg. La (36 jours au lieu de 28).
cane peut pondre de 150 à 200 œufs Les mâles adultes pèsent en moyenne
par an. Le jeune peut atteindre 2 kg 4,5 kg, certains dépassent 5 kg. La
à 8 semaines et être assez rapidement vitesse de croissance du Barbarie
commercialisé pour la chair. est moyenne (à 8 semaines 2,5 kg
pour les mâles et 1,5 kg pour les
femelles), sa ponte est faible 30 à
50 œufs par an, mais sa chair est
très estimée, elle est payée un prix
nettement plus élevé que celle des
autres canards.
• Le canard de Rouen est actuellement
le canard le plus commun dans les
basses-cours françaises. Son plumage
est bien connu de tous. C'est un
animal lourd à croissance moyenne
(3 kg à 12 semaines chez les meil- 3 / Les croisements
leurs). La production des œufs est
assez faible (environ 80) et leur Pour la production du canard destiné
fécondité est mauvaise (souvent 50 % à la consommation, il est courant
des œufs sont inféconds). d'utiliser des produits de croisement.
Une sélection à partir du canard
de Rouen a permis d'obtenir une • Un des plus courants est le croi-
sous-race, le Duclair, dont les femelles sement : mâle Pékin x femelle Kaki.
sont meilleures pondeuses. On bénéficie de la sorte de la ponte
de la cane Kaki ainsi que de la con-
• Le Pékin est originaire de Chine. formation et de la vitesse de crois-
Il en existe plusieurs types dont le sance du Pékin.
meilleur est certainement le blanc.
Les mâles adultes pèsent 4 kg et • Un autre cas particulier est la
les femelles 3,5 kg. C'est le canard production des « mulards » : croi-
idéal pour la production de la chair sement d'un mâle Barbarie avec une
à croissance rapide (2,5 à 3 kg à femelle Pékin ou Rouen.
8 semaines). On obtient ainsi des animaux plus
Par ailleurs, la ponte de la femelle lourds qui sont appréciés pour la
est correcte (120-140 œufs). production du foie gras. Le croi-
On doit l'abattre dès l'âge de sement inverse mâle Pékin avec
8 semaines car, au-delà, la car- femelle Barbarie est moins inté-
casse a tendance à devenir trop ressant à cause de la faible produc-
grasse. tion d'œufs de la cane de Barbarie.
