Page 125 - Apiculture Moderne

LE MIEL. 121

CHAPITRE XII

LE MIEL
1. Le miel naturel»

Nous savons que le nectar est surtout sécrété par les fleurs
dans de petites glandes appelées nectaires (fig. 138, 139), appe­
lées autrefois mielliers
par Vaillant, botaniste
français du siècle dernier.
Les abeilles l’y recueillent
au moyen de leur bouche,
et le transportent dans
leur jabot, ou premier
estomac, où il subit cer­
tains changements chimi­
ques qui le transforment
en miel.
11 ne faudrait pas croire
que les butineuses récol­
tent le miel uniquement
dans les fleurs. Certaines Fig. 138. — Abeille jFtî.ç'.139. — Abeille
plantes ont des nectaires récoltant le nectar récoltant la miellée
à la base d’une feuille sur une feuille
situés à la base des sti­ de vesce cultivé. de chône.
pules, et les feuilles de cer­
tains arbres, dans les journées où la chaleur succède à la pluie,
se recouvrent parfois d’une matière sucrée qu’on appelle miellée
proprement dite. Aussi, dans diverses régions, transporte-t-on les
ruches dans les bois, afin d’en faire profiter les abeilles.
Elles récoltent aussi, dit-on, la liqueur sucrée, si recherchée
des fourmis, qui suinte des cornicules des pucerons et qu’on
nomme miellat.
Le miel contient relativement plus de glucose et moins de sucre
de canne que le nectar dontil provient; cette transformation a lieu
sous l’influence d’une substance particulière, Vinvertine, sécrétée
par le tube digestif.