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216 — LE PARFAIT JARDINIER
précoce de Haie, grosse mignonne hâtive, reine des vergers,
pêche-abricot.
Cueillette des fruits. — Cueillir les pêches le matin
après la rosée et les déposer dans un local frais. Récolter
seulement un jour à l’avance celles destinées à la consomma­
tion sur place, et cinq à six jours avant maturité celles
qui doivent être expédiées assez loin. Les fruits de choix
sont expédiés dans des caissettes capitonnées par six ou
douze fruits; on brosse leur épiderme avec une brosse
douce avant de les emballer.

POIRIER
Pyrus communis. (Famille des Rosacées.)
Climat. Sol. — Le poirier se plaît le mieux sous le climat
du centre et du nord de la France, sur les coteaux peu
inclinés et les plateaux abrités des vents. Sur cognassier,
le poirier exige un terrain frais sans humidité stagnante,
une terre franche ou silico-argileuse. Il jaunit et périt après
peu d’années dans les sols secs brûlants, les sols calcaires
et les argiles vertes. Sur franc, il se maintiendra dans les
sols légèrement calcaires et les sables secs.

Multiplication. — Le semis n’est utilisé que pour obte­
nir de nouvelles variétés ou pour produire les égrains ou
francs comme porte-greffes.
Le greffage est surtout utilisé pour peipétuer les variétés,
et deux ou trois systèmes de greffe sont d’usage courant :
i° L'écusson, effectué en pied en août, pendant qu’il y
a encore un peu de sève;