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CULTURE FRUITIÈRE — 221
(deux latéraux et un supérieur de face). On conserve deux
branches obliques et une verticale {fig. 112). Au début de
l’année suivante, couper, sur la moitié de leur hauteur, les
deux branches latérales et rabattre celle du milieu sur un
œil. Si, à l’automne suivant, les branches latérales sont assez
fortes, les couper à moitié de le.urs prolongements et la
branche centrale à om,3O au-
dessus du premier étage, sur
trois yeux, pour préparer le
second étage.
Cette palmette convient aux
variétés de vigueur moyenne;
pour de plus vigoureuses, on
adoptera la palmette à six
branches
Différentes productions du
poirier. — On rencontre en
hiver sur un poirier : Y œil O, Fig. i 13. — Productions du poirier,
le dard D, le bouton à fleurs B,
la bourse Y {fig. 113). En dehors de ces productions fertiles,
on observe également : la brindille b, le rameau à bois r
et le gourmand G.

Taille d’hiver. — i° Prolongements : ce sont les régula­
teurs des branches de charpente. En principe, on taille : un
prolongement vertical vers son milieu, un prolongement
oblique vers le tiers supérieur et un prolongement horizon­
tal vers son extrémité et sur un œil au-dessous. Pour obte-.
nir des branches rectilignes, on peut conserver, au-dessus
des yeux de taille, des onglets de 10 centimètres, qui, une