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SIXIÈME PARTIE

TRAVAUX DES MOIS

EN JANVIER

En pleine terre. — En janvier, les seuls travaux possibles
en pleine terre, et encore faut-il que le temps les permette,
se réduisent aux transports des fumiers, terreaux, composts;
aux labours et aux défoncements.
Blanchir les chicorées sauvages (barbe-de-capucin), les
witloofs (endives) et les pissenlits; le tout à la cave, à l’obscu­
rité. Couvrir d’un toit en planches les choux enjaugés du
mois de novembre pour que leurs pommes ne soient pas
altérées par la neige fondante. Jeter une litière sur les poi­
reaux et les scorsonères mis également en jauge, près de
l’habitation, pour servir journellement; on évite ainsi d’être
privé de ces légumes, qu’il serait impossible d’arracher du
sol gelé.
Chaque fois que le temps est doux et ensoleillé, découvrir
si possible, pendant quelques heures, les touffes d’artichauts
dans le but d’assainir le cœur du feuillage, que l’excès d’hu­
midité détruirait.
Si l’on garantit les scaroles laissées en pleine terre avec un
lit de feuilles sèches, veiller à ce que la neige fondue ne