Page 374 - Terre Moderne

LE CONTROLE

.LAI TI ER- BEURRIER

DÉFINITION

Bien que le contrôle laitier-beurrier soit en France connu de nom-
breux éleveurs, ils nous semble cependant nécessaire d'en rappeler ici
les principes. Il consiste à déterminer, d'une manière aussi
précise que possible, la capacité de production d'une vache
laitière pendant la durée totale de la lactation. Certes, certains
signes extérieurs, tels que ceux fournis par l'examen de la mamelle,
par l'exploration des orifices abdominaux des veines mammaires
dénommés «fontaines de lait », permettent de diflërencier une bonne et
une mauvaise laitière, mais l'expérience a maintes fois prouvé que ce
procédé ne permettait qu'une évaluation grossière de la capactié de
production d'une vache.
D'autre part, aucun caractère ne permet, jusqu'à présent, de recon-
naître de façon certaine la précieuse faculté de donner un lait particu-
lièrement riche en matière grasse. Aussi, ces considérations permettent
d'affirmer qu'il est indispensable, pour juger de la valeur laitière et
beurrière d'une vache, de contrôler systématiquement sa production
pendant toute sa lactation. C'est la seule méthode qui permette une
détermination précise, presque mathématique, de la valeur des sujets
considérés.

L'ORGANISATION

DU CONTROLE LAITIER

Chaque éleveur peut exécuter lui-même les opérations de contrôle
laitier et beurrier de son propre troupeau. Mais les résultats ainsi
obtenus risqueraient de ne pas être pris en considération, ni par les

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