Page 294 - Terre Moderne

Traite mécanique et protégé des ardeurs du soleil et alimenté en eau si
laiterie familiale.
possible courante, où l'on puisse entreposer les bidons.
( Document APEL)
Si des réalisations individuelles sont difficiles
à édifier, il faut avoir recours aux solutions collectives.
Cet entreposage au frais permet d'arrêter les prolifé-
rations microbiennes qui se développent avec rapidité
lorsque les bidons sont placés, sans précaution, notam-
ment au soleil.
Pour le nettoyage de la vaisselle laitière, il faut
un bac à deux compartiments, alimentés en eau chaude
et froide. Les ustensiles sont lavés avec de l'eau
chaude additionnée de sels de soude (cristaux) puis
passés à l'eau contenant un antiseptique (eau de javel).
Un égouttoir permet à cette vaisselle de s'égoutter
et de sécher. De même les éléments de la machine à
traire doivent être nettoyés de cette façon.

Cas de la laiterie où il y a écrémage et éventuellement
fabrication du beurre.
Dans ce cas la laiterie doit comprendre une seconde
pièce où l'on puisse écrémer, entreposer la crème
en vue de la fabrication du beurre. A cet effet, il faut
pouvoir installer une baratte et un malaxeur.
La première pièce doit nécessairement comprendre
un bac où l'on puisse entreposer au frais les bidons
de lait. A noter que la laiterie de ferme destinée à la
fabrication du beurre doit comprendre trois pièces :
l'une sert à nettoyer la vaisselle laitière, la seconde est
la chambre à lait où celui-ci est entreposé en atten-
dant l'écrémage, la dernière sert de pièce de fabri-
cation.

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