Page 733 - Merveilles Industrie Tome 4

TABLE DES MATIERES. 727

CHAPITRE IV CHAPITRE VII
Produits se rattachant à la conservation de la
Divers procédés autres que celui d’Appert em­
ployés pour la conservation des viandes. — viande. — Le tasajo américain. — Le biscuit-
Les agents antiseptiques. — L’acétate de viande. — Les poudres de viande. — Les ta­
soude.— Le sucre. — Les sels d’alumine, etc. blettes de bouillon. — L’extrait de viande
— Le boucanage et l’enfumage. — La créo­ ou bouillon Liebig........................................................ 675
sote, l’acide pyroligneux, l’acide phénique
et l’acide salycilique. — Le gaz oxyde de car­ CHAPITRE VIII
bone ....................................................................................... 662 Les procédés de conservation du lait. — Pro­
cédé de M. de Lignac. — Procédé de M. Ma-
bru. — Le lait conservé de la compagnie
CHAPITRE V
Anglo-Suisse, de Cham, près de Lucerne... 681
L’enrobage des viandes. — La conservation
des viandes par l’air comprimé......................... 667 CHAPITRE IX
La conservation du poisson......................................... 684
CHAPITRE VI
CHAPITRE X
Le froid employé comme moyen de conserva­
tion des viandes.— Premiers essais laits au La conservalion des légumes.— Procédés en
usage pour la conservation des légumes. —
commencement de notre siècle. — Emploi
des machines à fabriquer la glace, pour con­ La méthode d’Appert et la dessiccation.... 691
server les viandes pendant les transports
maritimes. — Viandes envoyées d’Australie CHAPITRE XI
en Europe dans des compartiments refroi­ La fabrication des conserves de légumes par
dis par la glace. — Essai de M. Ch. Tellier la méthode d’Appert. — Les pois. — Les ha­
en 1875. — Le Frigorifique, navire destiné ricots. — Les artichauts. — Les champi­
au transport des viandes américaines con­ gnons. — Les tomates. — Conservation des
servées par la congélation...................................... 670 plantes médicinales..................................................... 704

INDUSTRIES DU CAFE ET DU THÉ.

CHAPITRE PREMIER CHAPITRE II
Le café. — Son origine. — Le caféier et sa graine. Le thé. — Sa culture en Chine. — Récolte des
— Culture du café. — Récolte des graines. — Va­ feuilles du thé. — Torréfaction des feuilles. —
riétés commerciales du café. — Altérations et Préparation des feuilles. — Préparation du llié
falsifications. — Action physiologique du café.— noir et du thé vert. — Essais pour la culture du
Un mot sur le chocolat et le cacaoyer............. 703 thé en Afrique et en Amérique. — La Compagnie
anglo-chinoise d’Assam dans les Indes........... 710

FIN DE LA TABLE DES MATIÈRES DU QUATRIÈME ET DERNIER VOLUME

DES MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

CORBEIL. — Tï’P. ET STÉR. DE CR ÉTÉ FILS.