Page 169 - Guide Agricole 1966

166 LA MÉCANISATION

LE REFROIDISSEMENT

DU LAIT
A LA PRODUCTION

Le problème actuel de l'économie laitière est d'améliorer et de simplifier
la collecte du lait en substituant au ramassage quotidien ou biquotidien
en bidons un ramassage en vrac par camion citerne tous les 2 jours.
L'espacement des ramassages ainsi que les nouvelles conditions
dans lesquelles ils s'effectuent, mélange de laits de diverses origines
dans les camions citernes, impliquent une excellente qualité du lait
produit dans les fermes et, d'autre part, le maintien de cette qualité
pendant le temps relativement long - 2 jours - qui sépare les premières
traites de leur arrivée à l'usine.

La réorganisation des transports vers moins matinaux et, par conséquent,
la laiterie dépend donc de la qualité moins astreignants à la ferme, sup-
du lait ramassé : si celle-ci n'est pression du travail du dimanche à
pas très bonne, la tentative sera l'usine laitière, etc.
vaine, si, par contre, cette qualité ■ Sur le plan bactériologique : meil-
est effectivement très bonne, l'opé- leure qualité des produits fabriqués,
ration sera bénéfique et marquera suppression des pertes en saison
un progrès à tous égards. chaude, possibilité d'étendre la gamme
Les avantages escomptés sont : des fabrications à d'autres produits.
■ Sur le plan économique : réduction
du parc de camions, moindres frais
de ramassage, suppression des bidons
(achat, lavage, entretien), disparition
presque complète de l'équipement
du quai de réception de l'usine,
économie de personnel, etc.
■ Sur le plan social : horaires de
ramassage beaucoup plus souples,