Page 111 - Guide Agricole 1966

LES ÉLEVAGES 109

IL FAUT
MODERNISER L'ORGANISATION
DE NOS PRODUCTIONS
ANIMALES

La production animale française dans
son ensemble, souffre d'une inadap-
Dans un pays moderne (la France), tion totale de ses structures de pro-
dans un espace économique ·ltyna- duction et de commercialisation.
mique (la Communauté Economique Il s'agit de produire et d'acheminer
Européenne), il est absolument indis-
pensable et même vital de concevoir jusqu'à chaque consommateur fran-
et réaliser une organisation moderne, çais 33 kg de viande bovine par an,
puis de commercialiser sur les mar-
• de la production animale, chés extérieurs un excédent de pro-
duction de 50 000 à 100 000 tonnes
• de la distribution des produits
animaux. qui devrait et pourrait passer à plus
de 200 000 tonnes. Or de quelle or-
ganisation disposons-nous?
ENTREPRISES : plus d'un million et demi de producteurs.
ACTIVITÉ MOYENNE DE CHAQUE ENTREPRISE : moins
de 6 bovins mis chaque année sur le marché, dont près de
PRODUCTION 4 veaux de boucherie, soit en moyen11e 1 tonne de viande
nette par entreprise.
NOMBRE DE RACES OU FORMULES DE CROISEMENTS:
plus de 30.
NOMBRE DE TYPES DE PRODUCTION : une dizaine.
MODE DE Variable (à la ferme, sur marché) et, le
VENTE plus souvent, à la pièce.
15 000 marchands de bestiaux traitant
INTER- en moyenne chacun 600 animaux,
COMMER- MÉDIAIRES soit de l'ordre de 100 tonnes de viande
CIALISATION par an.
et
DISTRIBUTION DISTRI- 40 000 bouchers vendant chacun
40 tonnes de viande nette de bovin
BUTEURS
par an.
15 millions de ménages, consommant
CONSOM- chacun en moyenne 100 kg de viande
MATEURS
nette de bovin par an.