Page 174 - le_medecin_des_pauvres

On peut toujours diminuer son énergie en la cou­
pant avec de l’eau, quand il s’agit de l’employer sur
des personnes ayant la peau fine et délicate.
TARTE A LA CREME

4 jaunes d’œufs, 15 grammes de fécules de pommes
de terre, 4 décilitres de lait, 100 grammes de sucre se­
moule, une cuillerée à café d’eau de fleurs d'oranger.
I. — Travailler le jaune et le sucre, ajouter la
farine, puis le lait, faire cuire sur le feu doux jusqu’à
consistance d’une crème. Ajouter l’eau de fleurs d’oran­
ger et laisser refroidir.
II. — La pâte : Faire une pâte brisée avec 150 gr.
de farine, 80 grammes de beurre, 3 grammes de sel,
1 décilitre d’eau.
III. — Foncer avec cette pâte un moule à flan, gar­
nir avec la crème et faire cuire, à four modéré, trente-
cinq à quarante minutes. Servir froid.

BIX BONNES CHOSES POUR LES MÉNAGÈRES

1“ Le sel fait tourner le lait ; par conséquent en
préparant des bouillies ou des sauces, il est bon de
ne l’ajouter qu’à la fin de la préparation.
2' L’eau bouillante enlève la plupart des taches de
fruits ; versez l’eau bouillante sur la tache, comme
au travers d’une passoire, afin de ne pas mouiller
Tétoffe plus qu’il n’est nécessaire.
3° Le jus de tomates mûres enlève l’encre et les ta­
ches de rouille du linge et des mains.
4° Une cuillerée à soupe d’EssENCE de térébenthine,
ajoutée à la lessive, aide puissamment à blanchir le
linge.
5° L’amidon bouilli est beaucoup amélioré par l’ad­
dition d’un peu de gomme arabique ou de blanc de
baleine.