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pour le repas du soir que pour le len-
demain matin ; ce bouillon sera retiré
de la marmite et placé dans un récipient
séparé.
La viande peut être de bœuf, veau,
mouton ou porc frais; elle peut être
éventuellement remplacée par d'autres
aliments du tarif des allocations, tels
que : poisson, volaille, gibier, etc.
La viande est allouée crue, non désos-
sée:
Elle donne, lorsqu'elle est bouillie,
environ 46 pour 100 de viande distri-
buable, et, lorsqu'elle est rôtie ou apprê-
tée autrement, environ 50 pour 100.
Le rendement du poisson frais est
d'environ 50 pour 100.
Pour le café vert, le déchet de tor-
réfaction ne doit pas dépasser i8 à
20 pour 100.
