Page 384 - Terre Moderne

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VACHE PROPRE VACHE MALPROPRE
LAIT PROPRE LAIT MALPROPRE

Il est nécessaire de tenir les vaches laitières en bon état de propreté.
- Pour cela il suffit de brosser chaque jour la croupe de l'animal.
Il faut aussi laver le pis avec un peu d'eau tiède au moment de
la traite.
Pour avoir un lait sain, le producteur doit veiller à l'état sani-
taire de ses animaux.

!.'ENTRETIEN DES RÉCIPIENTS UTILISÉS A !.A TRAITE.

li est bon de savoir que cette mousse grisâtre qui reste sur le doigt
lorsqu'on le passe sur le rebord d'un bidon ou d'un seau mal nettoyé
n'est qu'un agglomérat de milliards de microbes qui vivent sur un peu
de lait, laissé là précédemment, et qui se répandra en polluant le lait
.;rais qu'on y versera à nouveau.
Il est donc nécessaire que le seau où l'on recueille le lait soit rigou -
reusement propre.
Dès qu'il a été vidé, il faut le nettoyer, c'est-à-dire - après avoir
enlevé le peu de lait restant par un lavage à l'eau froide -, le brosser
avec de l'eau bouillante.
Deux ou trois fois par semaine, ce seau - ainsi que tout ustensile
utilisé pour le lait - sera brossé à l'eau chaude contenant un peu d'eau
de javel, puis rincé à l'eau froide et mis à sécher dehors, l'ouverture en
bas, sur un support approprié.
Les seaux et bidons à lait ne doivent servir que pour le /au.

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