Page 213 - Les merveilles de l'industrie T3 Web

INDUSTRIE DE L’EAU. 211

et peu odorantes. Lorsqu’on les agite forte­ Les eaux de Seltz sont recherchées pour
ment, le gaz acide carbonique s’en échappe ; leurs vertus digestives. Elles s’expédient
alors elles moussent et pétillent comme du dans toute l’Europe comme eaux de table.
vin de Champagne. Si on les chauffe, il Hâtons-nous d’ajouter que l’eau minérale
s’en dégage du gaz acide carbonique, en­ naturelle de Seltz, ou Selters, est bien diffé­
suite de l’air, et elles se troublent, en dépo­ rente de l’eau de Seltz artificielle du com­
sant du carbonate de chaux ou de ma­ merce. Cette dernière ne consiste, en effet,
gnésie. qu’en une simple dissolution d’acide car­
Quelques-unes de ces eaux sont employées bonique dans l’eau ordinaire.
comme boisson d’agrément ou pour faci­ La source naturelle de Condillac se trouve
liter la digestion. On les nomme souvent, dans le département de la Drôme. Voici
pour cette raison, eaux de table. 11 est l’analyse de la source Anastasie, faite par
même, en France et en d’autres pays, des lo­ O. Henry :
calités où les habitants ne font usage, pour
les usages ordinaires de la vie, que d’eaux Acide carbonique libre................... .. 1»',083
gazeuses, peu minéralisées. Les eaux miné­
Bicarbonate de chaux..................... .. 1 ,359
rales de table appartiennent donc autant à — de magnésie............... .. 0 ,035
l’hygiène qu’à la thérapeutique. Pour que — de soude..................... .. 0 ,166
Sulfate de soude.............................. .. 0 ,175
toutes les eaux gazeuses de ce genre puis­
— de chaux.............................. ... 0 ,053
sent convenir à l’usage de la table, il faut Chlorure de sodium........................ )
•
que leur saveur soit franchement acidulé, — de calcium....................... 0 ,150
sans arrière-goût alcalin, salin ou ferru­ lodure, azotate, sel de potasse.... .. traces.
Silicate de chaux et d’alumine.... .. 0 ,245
gineux.
Carbonate et crénate de fer........... ... 0 ,010
Nous donnerons ici la composition de Matière organique........................... traces.
quelques eaux minérales dites de table; 36',276
qui sont aujourd’hui en faveur : les eaux de
Seltz, de Condillac et de Saint-Galmier. Ces eaux qui renferment, en outre, des
L’analyse des eaux de Seltz ou Selters (du­ traces d’arsenic et de manganèse, sont em­
ché de Nassau) a été faite par O. Henry, ployées comme boisson de table. .
qui a obtenu les résultats suivants, pour un Une eau de table dont l’usage s’est beau­
litre d’eau : coup répandu, est celle de Saint-Galmier,
source située dans le département de la
Acide carbonique libre................. l«',035
Loire, à 20 kilomètres de Montbrison. C’est
Bicarbonate de soude................... 0 ,979 une eau gazeuse froide, bicarbonatée et
— de chaux................... 0 ,551 calcique, qui sort du granit. Elle n’est guère
— de magnésie............... 0 ,209
— de strontiane............. traces. utilisée que transportée et comme eau di­
— de fer......................... O ,030 gestive. Son grand mérite, c’est son bon
Chlorure de sodium....................... 2 ,040
marché : elle ne coûte pas à Paris plus de
— de potassium................. 0 ,001
Sulfate de soude............................ 0 ,150 2a centimes la bouteille.
Phosphate de soude...................... 0 ,140 Voici la composition de la source Badoit,
Acide silicique et alumine............ 0 ,050 pour un litre d’eau :
Bromure alcalin, crénates de
chaux et de soude, matière or­ Litres.
ganique........................................ traces. Acide carbonique libre................ 1 vol. 1/2
Total des matières fixes et ga­ Bicarbonate de chaux................. l?',0200
zeuses................................... 5»',085 — de magnésie........... 0 ,4200