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JUIN

Moment où l’on prélève le miel. — Laboratoire. — Extraction du miel.
— Vases pour le miel. — Miel en rayon. — Purification de la cire.
— Précautions après la récolte. — Apiculture pastorale. —
Cétoines.

Moment où l’on prélève ie miel. — Dans nos contrées
la première récolte se términe, en plaine, avec les fe­
naisons *, qui ont également lieu dans la première
quinzaine de juin. Elle dure donc deux ou trois
semaines, rarement plus. Celui qui veut obtenir du
miel blanc doit procéder à l’extraction avant l’épa­
nouissement des fleurs de seconde récolte, dont les
nectars sont généralement plus colorés et d’un goût
plus accentué et moins fin. Dans un rucher de quelque
importance, il y a tout intérêt à séparer les deux qua­
lités de miel, Chez moi, dès que les premières fleurs
du tilleul commencent à s’ouvrir, je retire le miel des
ruches ; j’attends ce moment, qui ne se présente
d’habitude qu'un bon nombre de jours après les
fenaisons, afin de laisser au dernier miel récolté le
temps de mûrir.
En principe, le miel ne doit être considéré comme
mûr, et par conséquent comme bon à extraire, que
lorsqu’il a été operculé ; mais vers la fin de la récolte
les abeilles réservent souvent au bas des rayons, pour
les besoins journaliers, des cellules qu’elles n’opercu-
lent pas et l’on peut prélever ces rayons, cachetés
seulement aux deux tiers ou aux trois quarts, lors­
qu’on sait que la récolte a cessé depuis quelque temps.

1. A la montagne, les fenaisons se prolongent pendant des mois
et la distinction entre les diverses récoltes est plus difficile à faire,
mais le miel récolté au commencement de la saison y est, comme en
plaine, plus blanc que le miel d’été.